Karpfen blau ...

... gab es bei uns zu Hause ganz oft Silvester oder am Neujahrstag. Mein Vater hat dann zwei
 kleine Karpfen meistens lebend bei unserer Fischerei gekauft und dann in unserer Badewanne
schwimmen lassen. Am nächsten Tag hat er sie dann ganz frisch ausgenommen und als Karpfen
blau zubereitet. Mein Bruder und ich haben dabei immer zugeschaut. Mein Vater hat uns die
verschiedenen Organe gezeigt. Das war schon interessant - besonders diese komische
Schwimmblase, ohne die ja so ein Karpfen sonst nicht so gut schwimmen könnte. Als wir dann im
Biologieunterricht einen Fisch sezieren mussten, wussten wir schon alles :-)
Wenn ich allerdings jetzt selber einen Karpfen zubereite, lasse ich ihn mir vorher im Fischgeschäft
ausnehmen. Da bekommt man ihn besser nach Hause :-)))) Ein einziges mal habe ich ihn mir nur
betäuben lassen und wollte alles selber zu Hause machen ….  nie, nie wieder :-)) Mein Tochter war
damals so 3 oder 4 Jahre und saß hinten im Auto. Daneben lag der Fisch eingepackt im Beutel.
Wir fahren los und der Beutel fängt an herum zu hüpfen und um sich zu schlagen!!!! Meine Kleine
hat wie am Spieß geschrien und ich bin rechts ran und hab versucht den Karpfen wieder einzufangen
….. na, vielen Dank auch :-))
So, wem nun der Appetit vergangen ist oder wer aus anderen Gründen keinen Fisch essen mag,
muss nun ganz schnell wegklicken. :-)))) Für alle anderen gibt es hier unser Rezept :-)

1 kleiner Karpfen für 2 Personen (die großen schmecken mir schon zu muffig)
1/2 Flasche Essigessenz
200 ml Weißwein
1/2 Stück Butter
10 frische Möhren
1 Sellerie
2 Porreestangen
2 Zitronen
Pfeffer und Salz
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
geriebener Meerrettich

Der Fisch muss schon beim Einkaufen sehr vorsichtig transportiert werden. Sonst wird er nicht so
schön blau. Zum Blaumachen legt man ihn vorsichtig in das Waschbecken und gießt langsam die
1/2 Flasche Essig darüber. Man kann dann auch sofort sehen, wie er langsam hellblau anläuft.
Auch die Flächen wo man dran gefasst hat, sieht man sofort - die werden nämlich leider nicht mehr
blau :-) Dann wird er vorsichtig auf ein hohes Blech gelegt. Das geputzte, in lange Stangen geschnittene
und vorher blanchierte Gemüse wird schön drum herum verteilt. Ein wenig vom Gemüse kommt auch
noch in den Bauch des Karpfens. Nun wird im Bauch und auch das Gemüse vorsichtig ein wenig
gepfeffert und gesalzen. Dann kann man den Wein und etwas Wasser dazugeben. Über alles werden
nun noch die Scheiben von einer Zitrone verteilt die Gewürze gestreut und der Fisch und das Gemüse
mit Butterflocken belegt. Einfach für 30-40 min bei 180°C im Ofen gar ziehen lassen und mit Zitrone
und geriebenen Meerrettich genießen :-)) Aber vorsichtig - Karpfen ist sehr grätenreich und schmeckt
auch immer ein wenig muffig - aber ich liebe das so :-)
Naja, diesmal ist er leider nicht so blau geworden, daher habe ich auch noch Bilder aus vorherigen
Jahren angehängt :-)